L’Assemblada Occitana se compausa de 4 organs principals:
- L’Amassada Generala de l’Associacion, qu’es constituida per totes los sòcis e que n’es l’organ sobeiran collectiu.
- Lo Secretariat, que fa ofici de conselh d’administracion de l’Associacion.
- Las assembladas territorialas, que son d’organismes sobeirans dins cada domeni e son consideradas coma d’antenas regionalas de l’Associacion, e que son una de las doas unitats de basa de l’Associacion.
- Las assembladas sectorialas, que son dedicadas a las activitats e a la promocion de las finalitats de l’Associacion, organizadas per domenis professionals, socials o culturals, e que son l’autra unitat de basa.